بانوی قشم

ترکیب ادویه

 ادویه ایرانی(1)(خورش)

 جوز بویا،فلفل سیاه،فلفل قرمز،زردچوبه

زیره،دارچین،تخم گشنیز،تخم هل                  از هر کدام 1 قلشق مربا خوری

گرم مسالا (ادویه هندی)

 زیره         1قاشق

زنجبیل،دارچین،جوزبویا،فلفل بهار،هل    از هر کدام 1قاشق مرباخوری

میخک      1قاشق چایخوری

پودر کاری

 خردل،دارچین،جوز بویا                                      از هر کدام1 قاشق مرباخوری

تخم گشنیز،زیره،زردچوبه،سیاه دانه،زنجبیل              از هر کدام 1قاشق

میخک،هل،فلفل سیاه                                         از هر کدام 1قاشق چایخوری

ادویه مکزیکی

 چیلی(ساییده)             2قاشق

زیره(ساییده)             1قاشق مرباخوری

فلفل قرمز(ساییده)      1-2قاشق مرباخوری

گرد سیر                  1قاشق چایخوری

میخک(ساییده)

همه ی مواد را با اندکی میخک مخلوط میکنیم و مانند ادویه به کار برید.مقدار فلفل قرمز میتواند کمتر یا بیشتر از این باشد.

      چیلی: این فلفل در بازارهای ما به دست نمی آید مگر شاید به بهای بسیار گران در فروشگاههای خواربار خارجی.به جای آن میتوان گرد پاپریکا به کار برد.نوعی فلفل قرمز درشت تیره رنگ هم در بازارهای خواربار جنوب عرضه میشود که به چیلی بسیار نزدیک است.

•     منبع: کتاب از سیر تا پیاز آشپزی